Titik Jateng mencatat Pemerintah Provinsi Jawa Tengah memperkuat intervensi pengendalian harga pangan setelah sejumlah komoditas utama mengalami kenaikan pada Oktober 2026. Cabai merah menjadi salah satu perhatian setelah harganya mencapai kisaran Rp80 ribu sampai Rp90 ribu per kilogram, sementara kenaikan harga beras turut memengaruhi biaya rumah tangga dan usaha kuliner.
Pemprov bekerja sama dengan Bank Indonesia, Bulog, petani, serta berbagai pihak untuk menekan gejolak harga. Dalam keterangan resmi Pemprov Jawa Tengah, Gubernur Ahmad Luthfi menyebut kolaborasi diperlukan agar pengendalian inflasi tidak hanya dilakukan pada tingkat penjualan, tetapi juga dari sisi produksi.
Cabai Merah Jadi Perhatian
Cabai merupakan komoditas dengan harga yang mudah berubah.
Gangguan produksi di satu wilayah dapat cepat berdampak ke pasar.
Pada Oktober ini, harga cabai merah di sejumlah pasar Jawa Tengah naik cukup tinggi.
Kondisi tersebut memukul konsumen rumah tangga.
Namun dampak lebih besar juga dirasakan pelaku usaha makanan.
Warung, katering, dan rumah makan membutuhkan cabai dalam jumlah rutin sehingga kenaikan beberapa puluh ribu rupiah per kilogram dapat langsung meningkatkan biaya produksi.
Gerakan Pangan Murah Digelar
Salah satu langkah pemerintah adalah menggelar gerakan pangan murah.
Kegiatan di Kabupaten Semarang menyasar pedagang warung, pengusaha katering, petani, serta masyarakat umum.
Dalam program tersebut, beberapa bahan dijual di bawah harga pasar.
Beras yang di pasaran berada pada kisaran Rp14 ribu hingga Rp15 ribu per kilogram dapat dibeli lebih murah.
Cabai juga dijual dengan selisih harga cukup besar dibanding pasar.
Skema seperti ini membantu konsumen dalam jangka pendek.
Namun pemerintah perlu memastikan distribusinya tepat agar tidak hanya dinikmati kelompok tertentu.
Intervensi Tidak Bisa Hanya di Pasar
Harga pangan pada akhirnya ditentukan oleh pasokan.
Jika produksi turun, operasi pasar hanya mampu menahan harga untuk sementara.
Karena itu, Pemprov Jawa Tengah juga mengarahkan perhatian ke hulu.
Bantuan untuk petani meliputi sarana perpipaan serta dukungan lain yang membantu mempertahankan produksi pada kondisi kering.
Langkah tersebut menjadi relevan ketika ancaman El Nino atau periode kekeringan memengaruhi ketersediaan air.
Petani yang kekurangan air berisiko mengalami penurunan hasil.
Jika terjadi dalam skala luas, pasokan ke pasar ikut berkurang.
Produksi Padi Jateng Tetap Besar
Jawa Tengah merupakan salah satu lumbung pangan nasional.
Pemerintah memperkirakan produksi padi Januari hingga Oktober 2026 mencapai sekitar 8,4 juta ton gabah kering giling.
Jumlah tersebut setara sekitar 4,9 juta ton beras.
Produksi cabai juga diperkirakan mencapai lebih dari 400 ribu ton, sedangkan bawang merah berada pada angka yang hampir sama.
Besarnya produksi menunjukkan Jawa Tengah sebenarnya memiliki basis pangan kuat.
Namun distribusi dan waktu panen tetap menentukan harga.
Komoditas dapat melimpah secara tahunan tetapi mengalami kekurangan pada bulan tertentu.
Petani Perlu Mengatur Pola Tanam
Pola tanam menjadi salah satu alat untuk mengurangi fluktuasi.
Jika terlalu banyak petani menanam komoditas sama pada waktu bersamaan, pasar dapat kelebihan pasokan saat panen.
Harga kemudian jatuh.
Sebaliknya, ketika tidak ada produksi pada periode tertentu, harga melonjak.
Dinas pertanian dapat membantu melalui informasi kalender tanam.
Data cuaca, kebutuhan pasar, dan perkiraan panen dapat digunakan untuk mengatur produksi.
Pendekatan ini tidak mudah karena keputusan akhir tetap berada pada petani.
Namun informasi yang baik membantu mereka mengurangi risiko.
Inflasi Pangan Berpengaruh Luas
Kenaikan harga makanan memiliki dampak lebih besar terhadap rumah tangga berpendapatan rendah.
Sebagian besar pendapatan mereka digunakan untuk konsumsi harian.
Ketika harga beras, cabai, telur, atau ayam naik, ruang untuk kebutuhan lain menyempit.
Inflasi pangan juga dapat memengaruhi sektor usaha.
Pedagang makanan menghadapi dilema.
Jika harga jual dinaikkan, pelanggan bisa berkurang.
Jika harga dipertahankan, margin keuntungan turun.
Karena itu, stabilisasi harga memiliki fungsi sosial sekaligus ekonomi.
Bank Indonesia Ikut Terlibat
Pengendalian inflasi daerah tidak hanya menjadi tugas pemerintah provinsi.
Bank Indonesia memiliki peran melalui Tim Pengendalian Inflasi Daerah.
Kerja sama biasanya mencakup pemantauan harga, distribusi, komunikasi kepada masyarakat, hingga dukungan pada produksi.
Pendekatan tersebut sering dirangkum dalam konsep keterjangkauan harga, ketersediaan pasokan, kelancaran distribusi, dan komunikasi efektif.
Dengan kerangka itu, pemerintah tidak hanya bereaksi ketika harga sudah naik.
Upaya pencegahan dapat dilakukan sebelum terjadi lonjakan.
Distribusi Harus Dijaga
Harga di tingkat petani dan konsumen dapat berbeda cukup jauh.
Transportasi, biaya penyimpanan, kehilangan hasil, serta margin distribusi memengaruhi selisih tersebut.
Pemerintah perlu melihat apakah kenaikan berasal dari produksi atau masalah rantai pasok.
Jika stok sebenarnya tersedia tetapi distribusi terganggu, solusinya berbeda.
Pasokan dapat dialihkan dari wilayah surplus menuju daerah yang kekurangan.
Bulog dan BUMD pangan juga dapat digunakan untuk memperkuat distribusi.
Cuaca Jadi Risiko Berikutnya
Kekeringan masih menjadi tantangan pada beberapa wilayah.
Perubahan cuaca membuat produksi pangan semakin sulit diprediksi.
Hujan terlambat dapat mengganggu masa tanam.
Hujan terlalu tinggi juga dapat merusak tanaman tertentu.
Karena itu, petani membutuhkan akses informasi cuaca yang lebih baik.
Asuransi pertanian dan teknologi irigasi juga dapat membantu menekan risiko.
Pembangunan pertanian tidak cukup hanya meningkatkan produksi pada kondisi normal.
Sistem harus mampu bertahan ketika cuaca berubah.
Pasar Murah Harus Jadi Jembatan
Gerakan pangan murah efektif sebagai langkah cepat.
Masyarakat memperoleh harga lebih rendah ketika pasar sedang bergejolak.
Namun program ini sebaiknya menjadi jembatan sampai produksi dan distribusi kembali normal.
Jika terus dilakukan tanpa memperbaiki akar masalah, anggaran yang dibutuhkan akan semakin besar.
Pemerintah karena itu perlu menggabungkan intervensi jangka pendek dengan solusi produksi.
Stabilitas Harga Jadi Target Utama
Tujuan pengendalian inflasi bukan membuat harga selalu murah.
Petani tetap membutuhkan harga yang layak agar usaha mereka menguntungkan.
Tantangannya adalah mencari keseimbangan.
Harga tidak boleh terlalu rendah hingga merugikan produsen, tetapi juga tidak boleh melonjak sampai tidak terjangkau konsumen.
Intervensi Jawa Tengah pada Oktober 2026 menunjukkan pendekatan tersebut sedang diuji.
Cabai dan beras menjadi indikator penting karena keduanya dekat dengan kebutuhan harian.
Jika produksi, distribusi, dan pasar dapat dikelola bersama, lonjakan harga diharapkan tidak berkembang menjadi tekanan inflasi yang lebih luas.
